【港大研究】進食過多紅肉少吃深海魚　年老時增加患黃斑病變風險

老年黃斑病變是香港年長者視力障礙的最常見原因之一，患者的中央視力將會變差，例如閱讀、使用手機、辨認面容或顏色、駕駛等都會有一定程度的影響，嚴重會引致永久失明。但現時醫學界對於濕性黃斑病變仍然缺乏有效的預防措施，不過港大一項研究發現，日常飲食中進食過多的紅肉，同時缺乏進食深海魚和深綠色蔬菜的不良飲食習慣，或會增加患老年黃斑病變風險。

有關研究招募了99位濕性黃斑病變患者及198位健康人士，抽取他們的血漿樣本並測定其中的生化物質含量，包括類胡蘿蔔素，脂肪酸以及其氧化產物，並用問卷方式收集志願者飲食習慣，去評估飲食模式與血漿相關成分的關係。

▲ 港大研究指不良飲食習慣增加患老年黃斑病變風險。（港大提供）

結果發現，香港人日常飲食中進食過多的紅肉，同時缺乏進食深海魚和深綠色蔬菜。攝取過多奧米加-6脂肪酸，及過少奧米加-3脂肪酸和類胡蘿蔔素均導致營養失衡，增加患濕性黃斑病變的風險；而不良的飲食習慣亦助長自由基所產生的脂肪酸氧化物，有機會提高患上濕性黃斑病變發病的風險。

有關研究由港大生物科學學院助理教授李忠英、博士研究生梁浩鏗，以及港大眼科學系榮譽臨床副教授王逸軒醫生和榮譽臨床助理教授伍立祺醫生進行。

負責研究之一的李忠英教授接受TOPick訪問時解釋，他們從60至70歲患有黃斑病變的病人身上，了解他們的飲食習慣，發現他們的飲食缺乏含豐富奧米加-3脂肪酸的食物，建議香港人在年輕時就要多進食含豐富奧米加-3脂肪酸的食物，舉例每日每餐至少要攝取200克至300克含豐富奧米加-3脂肪酸的食物：

在年輕時改變奧米加飲食習慣，相信有助眼睛更加健康，例如多進食三文魚、芥蘭、菠菜等，相信可顯著降低年老時因為自由基引起的黃斑病變患病風險。

研究團隊又指出，建議定期攝取含豐富奧米加-3脂肪酸的食物，也包括亞麻籽，以及豐富類胡蘿蔔素的食物，例如蕃茄和羽衣甘藍等蔬菜，有關研究結果已在生理醫學期刊《自由基生物學與醫學》上發表。

記者：伍瑋瑋